工伤食指开放性骨折可以评残，多属10级，具体需鉴定。依据《工伤保险条例》，工伤后存在残疾、影响劳动能力，应进行劳动能力鉴定。不及时鉴定可能影响工伤赔偿及后续治疗权益。
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食指骨折可评残。具体操作：1. 治疗完毕后，收集医疗记录；2. 向劳动能力鉴定委员会申请伤残鉴定；3. 根据鉴定等级，与单位协商赔偿或申请劳动仲裁；4. 若不满意，可诉诸法院。
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工伤食指骨折常见处理为申请伤残鉴定。选择处理方式时，应等治疗完毕后，向当地劳动能力鉴定委员会提出伤残鉴定申请，根据鉴定结果来确定赔偿标准和后续治疗计划。